原来毛主席小时候见过酿造酱油的工艺,尤其是看到酱油缸中有虫子爬动后,毛主席从此见到酱油就感到不舒服。
可做红烧肉需要用到酱油,没有酱油就没有漂亮的颜色。思来想去之下,程汝明用糖代替酱油,使得做出来的红烧肉既有颜色,又有好吃的味道。
当这道改良版的红烧肉放到毛主席面前时,毛主席一直担心里面放了酱油,得到工作人员的再三保证才开始品尝。这一品尝不要紧,这种红烧肉的做法得到了毛主席的大力夸奖。2018年,“毛氏红烧肉”还入选了湖南十大经典名菜。
除了红烧肉之外,毛主席邀请溥仪时有一道辣椒拌苦瓜也是出自程汝明之手,使得溥仪从此爱上这道菜,只是没有人能完美重现出程汝明所作的味道。
在中国粮食匮乏时期,毛主席下令不准将肉端到自己的餐桌上。程汝明为了保证主席的营养,偷偷将肉加入葱油饼的馅中,并用猪油和面,让主席能多摄入一些营养。
更重要的是,程汝明每天都要重新定制毛主席的菜单,并交由专门工作人员进行审核。每次审核过后,程汝明就会将菜单销毁,避免有心之人抓住漏洞,做出有害毛主席的举动。
在程汝明跟随毛主席大显身手的时候,他的家人却并不知道他的辉煌经历,就连他的具体职业都不知道。
虽然厨师只是一个再普通不过的职业,但程汝明却向我们证明了:只要用心工作,再普通的职业也能发光发热。
(责编:李雨)
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