二、程汝明的厨师学习生涯
程汝明出生于1926年,是家中最大的孩子。在这个贫穷的年代里,程汝明很早就升起减轻家庭负担的心思。只不过由于年纪太小,一直没有机会。
直到13岁那年,程汝明终于下定决心走出村子,找个工作养活自己。正好自己的叔叔在天津打工,可以随着一起找份工作。
不过程汝明终究只是个孩子,家里人想尽办法打消程汝明打工的积极性,结果都被程汝明说服,同意了他打工的请求。
来到天津后,程汝明进入一家饭店工作。后来听说当厨师能赚钱,而且能养活一大家子人,程汝明随即成为一名学徒,跟着主厨学习技术。
当时的天津城内有许多外国势力,为了迎合这些人的口味,天津出现了许多西餐厅,程汝明所在的餐厅就是当地比较有名的西餐馆。
最开始,程汝明只是学习一些基本功,偶尔帮着主厨配菜洗菜。时间一长,主厨注意到了这个勤奋的小伙子,将其所有的本领都倾囊相授。
不过在学习本领的路上,程汝明吃了不少苦,许多同一时间的学徒都已经退出,只有他一个人还在坚持。
随着对西餐的了解,程汝明发现了当前西餐的一个大的弊病:中国化严重,失去原本的特色。
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