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腊月二十六杀年猪、炖大肉：春节习俗

腊月二十六“杀年猪”是汉族和少数民族的传统年俗。平时杀猪家里人一时半会吃不完，一般都是卖了换钱花，惟独过年（春节）是个例外。

进了腊月，大部分人家都要杀猪，为过年包饺子、做菜准备肉料，民间谓之“杀年猪”。北方童谣中说“小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪”，“小孩小孩你别馋，过了腊月就是年”，从一定程度上反映了人们盼望杀年猪吃肉的心情。

快到过年的时候，按照农村风俗人们会把自家养的猪杀了，然后邀请亲戚朋友到家里来吃饭，而菜的主要内容就是猪肉，如：炒猪肝、烧血旺、回锅肉、红烧肉等等。我们就把这种聚会叫做吃“刨猪汤”。

随后会熏腊肉、灌香肠、烧猪蹄等等，为春节做准备。为了防止腐烂、人们会把它挂在通风的地方，直到吃完。

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